Unser Shop wird aktualisiert
Wer auf seinen Kochkäs' in der Dose nicht verzichten möchte, möge mir schreiben: hobein@endlichgutes.de Aber nach drei Jahren ist es Zeit, für eine Aktualisierung des Shops. Das Angebot bleibt aber sichtbar, damit ihr seht, was es hier gibt.
Kulinarisches aus dem Odenwald und von der Bergstraße

Momentan vergriffen

Bockbieressig

Jürgen Katzenmeier, Laudenau

44,50  / 1000 ml

Der reiner Gärungsessig mit malziger und feinwürziger Note wird aus dem Rosé-Bockbier der Privat-Brauerei Schmucker im Odenwald hergestellt, 5% Säure.

 

8,90  (44,50€/1000ml)

Beschreibung

Der auf dem Biermarkt einmalige Rosé-Bock der Privat-Brauerei Schmucker aus Mossautal im Odenwald ist die Grundlage für diese besondere Essigspezialität aus der Essigmanufaktur „Zur Freiheit“.

Während in England Essige aus Gerstenmalz weit verbreitet sind – schließlich ist Malt Vinegar das beliebte Würzmittel für die typisch britischen Fish and Chips – sind Vertreter dieser Sorte hierzulande etwas ganz Besonderes. In der Reichelsheimer Manufaktur wird jedoch nicht einfach gemälzte Gerste veressigt – hier entsteht aus dem roséfarbenen Bockbier im Submersverfahren zu einem ganz außergewöhnlichen Essig. Nach vollendeter Gärung muss sich der Essig noch eine Zeit lang im Lager gedulden, um den vollen Bockbiergeschmack zu erhalten und zu harmonisieren.

Jürgen Katzenmeier empfiehlt: „Durch seinen kräftigen Geschmack eignet sich dieser Essig hervorragend für alle deftige Gerichte, wie zum Beispiel Wurst- und Käsesalate, zur Verfeinerung zur Schweinebratenjus oder kräftigen Wildsoßen und Wintersalaten.“

 Inhalt: 200 ml

Zutaten: Rosé-Bock Bier der Privat-Brauerei Schmucker

Hersteller Information

Jürgen Katzenmeier in der Essigmanufaktur "Zur Freiheit" in Reichelsheim-LaudenauAlles begann als Jürgen Katzenmeier für die Küche seines Gasthauses „Zur Freiheit“ in Reichelsheim-Laudenau einen richtig guten Senf suchte. Er fand keinen, der ihm so recht schmecken wollte. Also beschloss er, selbst welchen zu machen. Und dazu brauchte er so richtig guten Essig. Also beschloss er, selbst welchen zu machen. Das war 2008. Inzwischen ist der Gasthof geschlossen und Jürgen Katzenmeier widmet sich voll und ganz seinem Essig. Und seinem Senf. Und seinen Salat-Dressings. Und … und …

Die Produkte der Essigmanufaktur Zur Freiheit dürfen sich wahrlich den Stempel der Regionalität aufdrücken. Denn die Grundstoffe stammen aus dem eigenen Garten oder sozusagen aus der Nachbarschaft. Äpfel, Birnen, Zwetschgen und Quitten für die Essige – rund zwanzig Sorten sind es insgesamt – wachsen hier vor der Haustür in Laudenau, Früchte wie Waldbrombeeren, Himbeeren oder Tomaten bezieht der Essigmacher von Erzeugern in der Region, die er persönlich kennt. Für den Bockbieressig (ähnlich dem berühmten englischen Malt Vinegar für Fish and Chips) dient das Rosé-Bockbier von Schmucker als Grundstoff. Sieht man aber mal vom Bockbier ab, verarbeitet Jürgen Katzenmeier am liebsten die vollreifen Früchte, weil sie dann am aromatischsten sind und am intensivsten schmecken.

https://www.zurfreiheit.de/

Mehr über Jürgen Katzenmeier und seine Essigmanufaktur „Zur Freiheit“ findet ihr hier im Blog.

Endlich! Gutes. online einkaufen dank der Privat-Brauerei Schmucker

Wo wir weitere kulinarische Abenteuer erleben