2017 präsentierten wir auf dem Michelstädter Weihnachtsmarkt EINE DOSE ODENWÄLDER KOCHKÄS’ – jetzt, genau zwölf Monate später, reichen wir am gleichen Ort die unverzichtbare Begleitung nach: DIE MUSIK AUS DEM ODENWALD.

Wir haben viel probiert und viel verworfen. Aber schließlich wollten wir Käs’ mit Musik statt Quatsch mit Soße. Haltbar wie der Dosenkäse und mindestens genauso lecker kommt sie jetzt im Glas daher – unsere Musik. Ab sofort auf dem Michelstädter Weihnachtsmarkt am Stand vom Labsal in der Braunstraße erhältlich und natürlich in unserem Webshop.

So wird der Käs’ gegessen

Hesse esse Kochkäs’ mit Musik. Hierzulande gehört sie aber nicht nur auf die Kochkäs’-Stulle, sondern auch auf den Odenwälder Frühstückskäse und jeden anderen Handkäse. Der Name dieser Vinaigrette leitet sich von der Hauptzutat – den Zwiebeln – ab, oder vielmehr von dem, was sie im Esser verursachen könnte.

Unsere Variante spielt aber eher die leisen Töne. Die roten Zwiebeln sind nicht roh, sondern schonend gedämpft. Eine Apfelsaft-Reduktion bringt Frucht und den Odenwald ins Spiel. Deshalb eignet sich diese Vinaigrette auch als perfekte Ergänzung zur Sülze mit Bratkartoffeln oder zum Schwartenmagen und zum kalten Braten. Sogar als Salatsauce ist sie mehr als tauglich, sagen einige Probanden. Musik kennt eben keine Grenzen.

Wir machen in Michelstadt Musik

In Küchenmeister Keylocks Labsal machen wir die Musik nach seiner Komposition und füllen sie auch ab – alles in Handarbeit. Zwiebeln pellen, schneiden, dämpfen. Zutaten mischen, kochen, kosten. Gläser sterilisieren, füllen, schließen und etikettieren. Erst dann ist’s fertig und darf raus.

DIE MUSIK AUS DEM ODENWALD ist dann ideal für jede Vesperplatte und jeden Vorratsschrank, ist das perfekte Geschenk für Hessenfans und Hessen fern der Heimat. Und auf der Wanderung durch Odenwald und an der Bergstraße sollte sie nicht fehlen.

Jedes Glas enthält 150 ml Musik – vegan und frei von Allergenen oder künstlichen Konservierungsstoffen.

Fotografie: Thomas Hobein

(Beim Schreiben von „Die Musik kommt“ u.a. gehört: „La La La“ [feat. Sam Smith] von Naughty Boy)