Sie braucht ihre Zeit – die Gans. Aber es lohnt sich. Und besonders, wenn sie an einer Süßweinsoße, begleitet von Apfelwein-Thymian-Kraut und gefüllten Kartoffelknödeln mit Haselnuss-Schnittlauch-Schmelze serviert wird.

Wenn das Fest näher rückt, kommen auch die Erinnerungen. Es ist, als rieche und schmecke man vergangene Weihnachtsfeste. Und mit den Erinnerungen kommen auch die Erwartungen. Die Lust aufs Neue erfüllt unsere Tage und unsere Nächte.

Metzgermeister Hornung aus Lautertal-Reichenbach sagt, was er denkt und handelt auch danach. Heute sprechen wir über Qualität, Massentierhaltung, das Bio-Siegel und vieles mehr, das fehlt oder überflüssig ist.

Folgende E-Mail aus dem Odenwald erreichte uns: „Hallo aus dem Odenwald, ich habe mir gerade einmal Ihre Homepage angesehen und festgestellt das da überhaupt kein Metzger vertreten ist. Unsere Firmenphilosophie würde dazu passen. (…) Viele Grüße aus dem Lautertal, Gunther Hornung.“ Wir sind dann mal hin.

Chris Keylock wurde in England geboren und lebt jetzt im Odenwald. Was liegt da näher als die erste mit der jetzigen Heimat kulinarisch zusammenzuführen.

Grumbeere, Erdäpfel, Töften, Nudeln oder einfach Kartoffeln. Die regionale Benamsung des „Knolligen Nachtschattens“ ist fast so reichhaltig wie seine Sorten-Vielfalt. Allein Siggi Ochsenschläger baut bis zu fünfzehn Sorten an. Zwölf davon hat er für uns mal ausgebuddelt.