Die Pellkartoffel – hier Gequellte genannt oder auch Gequälde, anderenorts als Quellmänner, Gschwellti, gekochte Erdäpfel oder Quellesjer bezeichnet – ist der ideale Begleiter deftiger und würziger Speisen. Wir reichen einen Sahne-Quark mit Kräutern dazu.

Tonicwater ist bekanntermaßen ein ganz prima Begleiter von Gin, Wodka oder Wermut. Sein  leicht bitteres Geheimnis ist die Chinarinde. Der Rest der Zutaten – und das sind nicht unbedingt wenige – variiert von Rezept zu Rezept. Hier kommt unser Vorschlag.

Margarine oder Butter, Mehl, Milch, Senf, Salz, Zucker – und fertig ist die Senfsauce. Es geht aber auch etwas raffinierter.

Sie heißen Hannes 54, Unterholz und Hannibal. Gemeinsam haben sie, dass sie sich Gin nennen (und auch dürfen) sowie ihre Herkunft – die Region Odenwald/Bergstraße. Ansonsten sind sie so unterschiedlich wie Tag und Nacht. Und das ist auch gut so. Denn auf diese Weise manifestiert sich in ihnen die kulinarische Vielfalt ihrer Heimat in sehr zeitgemäßer, wenn nicht gar absolut hipper – garantiert aber trinkbarer Form. Wir haben ins Labsal eingeladen, um die Drei zu probieren und eine illustre Schar von Genießern folgte unserem Ruf.

Jonas ist sechs. Als er mit seinem Vater durch das Reichenbacher Felsenmeer im Odenwald klettert, will er wissen, woher die ganz Steine kommen. Und als sie eine Pause machen, erzählt der Vater dem Sohn die Geschichte.

Vor kurzem haben wir euch Christopher Beiersdorf und Benjamin Schultheis, die beiden deicht-Macher aus Dieburg, vorgestellt und von ihrem Konzept erzählt. Heute beschäftigen wir uns mal eingehender mit ihrem Kornbrand aus Emmer. Also, jetzt wird es deicht, ganz deicht.