Tonicwater ist bekanntermaßen ein ganz prima Begleiter von Gin, Wodka oder Wermut. Sein  leicht bitteres Geheimnis ist die Chinarinde. Der Rest der Zutaten – und das sind nicht unbedingt wenige – variiert von Rezept zu Rezept. Hier kommt unser Vorschlag.

Margarine oder Butter, Mehl, Milch, Senf, Salz, Zucker – und fertig ist die Senfsauce. Es geht aber auch etwas raffinierter.

Die Amsel trägt in Griechenland erheblich zur Verbreitung des Olivenbaums bei. Das Öl des Baums nach Mossautal in den Odenwald hat sie aber nicht gebracht – das war die Familie Simos. Doch Namensgeber für deren Marke Blackbird ist der kleine schwarze Vogel sehr wohl.

Beide sind typische Verteter dieser Region, werden von uns die Pfanne gehauen und verstehen sich deshalb auch auf dem Teller ganz prima. Probiert es aus.

Vom Fleischermeister zum Weintechnologen – ich habe mich mit Christoph Oesswein mal über seine Berufswahl und so einiges anderes unterhalten.

Er heißt Grünkohl, Braunkohl, Krauskohl oder Winterkohl. Wurde lange in der modernen Küche verschmäht und gilt heute weltweit als vitaminreiches Superfood – gekocht, gebraten oder im Mixer zum Smoothie zerfetzt. Wir haben uns entschieden, einen deftigen Wintereintopf  zuzubereiten und dann zu verputzen. Wie das so unsere Art ist.